第二百零六章 南瓜派(2/2)

超迷你的南瓜派显然博得了许多人的青睐，尤其是受到了女性的欢迎，结果还没有出来，伊连似乎已经稳操胜券了。

显然对于水果派这个题目，李喜木显得有些茫然，不过大抵上还是能弄出一些够看的东西来，不过尤里斯显然没有兴趣去搭理他。

李喜木选择做的是血橙柑橘派，自知不低伊连的他回避了与伊连正面交锋，转而在馅料之上下手，用酸爽的血橙加上可口的柑橘，勾兑出一种迷人的琥珀色泽，打算以此作为杀手锏。

看着伊连淡定从容的模样，司空瑶不知道怎么的便对她充满了信心。

没有令司空瑶失望的是，伊连果然顺利地赢得了比赛，出乎意料的高分，九十七点二一，轻松战胜了得分只有九十五点一二的李喜木。

不过憨厚的李喜木却没有任何怨言，反而虚心地请教道：“可以告诉我该如何做出美味可口的派吗？”

伊连则乖巧地回应道：“当然可以了，大叔你做的水果派其实也很不错，血橙柑橘的搭配简直一流，迷人的色泽加上足以打动人心的味道，如果派皮也能做得更加出色的话，那就完美了。”

李喜木点点头，问道：“派皮的话，要怎么处理？我用上了料理苏打饼干的方法，但做出来的派皮还是不够酥脆。”

伊连摇摇头道：“不一样的，派皮讲究的是松脆，而饼干则是酥脆，面粉用量的不同，决定了两种料理是不可以混为一谈的。比起讲究手法技艺的苏打来说，派皮更加注重的是细节上的东西。首先做派的容器最好是玻璃，陶瓷或黑金属做的，温度保证派皮烘焙之前能够保持原型不变，要使派皮酥脆，面粉里除了加无盐黄油，还要加酥油。另外加少许醋或柠檬汁，比例是一杯面粉加一小勺醋或柠檬汁也可以令擀面过程更加容易。其次是做派皮时温度要低，擀皮最好在大理石案板上操作；黄油，酥油一定要冷藏后使用；水要用冰水。因为手有温度，尽量少用手接触面团。为降温可以用冰水洗手。面团不能揉搓过度面团宁湿勿干。水要一勺一勺地加，和面时留部分水，看面粉特性调节水量。加水至用手压面团可粘合即可。擀面皮时候，尽量少用干粉。面皮可以放在两张塑料薄膜或烘烤牛皮纸之间擀压，减少粘连和面粉的使用。擀皮时要从中间往外用力，不然外围会挤压过度。丈量面皮大小，可以把烤盘倒扣在面皮中心，面皮应比烤盘边宽出二三厘米。为了使底部派皮更松脆，烤盘上可抹少许油或面粉。面皮铺在烤盘上时，注意不要拉扯面皮，否则容易出漏洞。这些都是很细节上的处理，虽然微不足道，但是一点点堆砌起来，也能够让派皮变得更加美味。”

李喜木好好上了一颗，向伊连致谢之后，心满意足地下台去了。

伊连向台下的司空瑶投去了得意的笑容，仿佛是在说：“看，怎么样？赢了吧。”

司空瑶看着调皮的伊连，也是跟着笑了起来，料理本来就不是什么惊天动地的事情，就像是追求幸福的步伐一样，只要脚步足够踏实，不需要健步如飞也一样可以到达终点。