第三百八十八章 森罗的香炸海鲜拼盘（上）(1/2)

幸平创真的料理将赛场内的气氛带推到了一个全新的高度，原本都不看好他的观众们，此时此刻也在为他鼓掌喝彩，有的人心里甚至萌生了这场比赛幸平创真或许真的能赢的想法。

然而就在这时，在森罗的料理台上突然爆起了一道金光，接着一阵炸物出锅的“咔哩”音和一声筷子与金属碗钵碰撞的脆响交织，在场内回荡。

随后而来的便是刚出锅炸物特有的喷香味道，一下子将幸平创真的料理留在场内的余韵一扫而空。

看着森罗料理台上泛着金黄色光泽的炸海鲜，评委们口中情不自禁的加快了唾液的分泌。

在评委们殷切期待的目光中，森罗将一盘金灿灿的配着卷心菜丝的炸海鲜还有一盘米饭放到了评委们的面前：“这就是我今天的料理，【主厨的香炸海鲜拼盘】，请各位慢用。”

看着盘中配上各种不同的酱汁，争奇斗艳般的炸物，评委们齐齐地咽了一口口水。

“啊嘞？森罗君你为什么要给自己的料理配上米饭呢？”

面对一脸疑惑地日向子，森罗理所当然的说道：“所谓【洋食】其实就是r本人将进入r本的外国料理修改成适合r本人口味的料理而产生的东西，所以我觉得洋食硬要说的话也是日式料理的一种，对于以米饭为主食的r本人来说，对米饭的喜爱是可在dna里的，主菜配米饭，我想没有人能拒绝这样的诱惑。”

堂岛银迫不及待的夹起了盘中最为显眼的炸竹筴鱼：“炸物果然还是刚出锅的最好吃，那么就快让我们尝一下你今天的手艺吧！”

说完，懂行的堂岛银没有急着沾酱汁，先是对着原味的炸竹筴鱼豪迈的一口咬了下去，只听一声“咔嚓”一声，炸竹筴鱼被炸的松软的鱼肉伴随着松脆的外衣一起被堂岛银咬下了一大块。

咀嚼间，一股潮汐的气息席卷了他的口腔，带着微微微咸味和胡椒香气的鲜美鱼肉在堂岛银的口中崩坏扩散开来，顿时让他不禁嘴角上扬，眯起了眼睛。

“妙啊！外酥里嫩，松软多汁，这样的炸竹荚鱼我从来都没有吃过，真是太好吃了！”

见堂岛银对炸竹筴鱼赞不绝口，其它评为也纷纷动起了筷子，学着堂岛银的样子先将目标放在了炸竹筴鱼上。

一口鱼肉下肚，其他人也和堂岛银露出了一样的表情。

“这真是太好吃了！我从来没有吃过这么好吃的炸鱼，森罗君，这到底是如何做到的？”

面对评委们的询问，森罗也没有隐瞒什么意思，解释道：“炸竹筴鱼虽然是b级大众美食，但是要做好却也不是那么容易的，首先，选材上就要注意，我选择的都是清一色体长20厘米，重量约200克的竹筴鱼，这就是做炸竹筴鱼的黄金尺寸。将这些竹筴鱼一条一条细心地剖开去骨去内脏后，我就在宰杀好的鱼上面撒了盐，胡椒以及姜末将鱼腌制入味，腌制的过程中，胡椒和生姜可以去除竹筴鱼的腥味，而因为盐的作用，腌制完成的竹筴鱼体积会紧缩到六成左右的大小，这时的鱼肉厚度会增加，肉质也会更加紧实，接下来就只要裹上蛋液和。面包糠油炸就可以了。”

评委们一边听着森罗的解释，一边不住地点头，听完之后，堂岛银却露出了一个看透一切的眼神：“那撸或多，这连鱼的尺寸都异常讲究的料理态度，不愧是森罗君啊，但是，应该还不止这些吧？”

森罗有些惊讶：“哪里哪里，堂岛桑才是，没想到只是吃了一口竟然就能察觉这么多呢，确实，我的炸竹筴鱼之所以好吃，其实在油炸的方法上也是有讲究的。”

“油炸的方法？”

“没错，一般的炸物，油的温度一般都是在160度刀180度之间，但是我用的油，油温却是高达两百度以上，一口气将竹筴鱼的表面炸酥，然后在炸竹筴鱼的表面变成金黄色的时候就可以把它捞出来了，这个过程只需要短短的40秒即可，比一般的炸鱼时间短了一倍有余。”

一边说着，森罗走回料理台，又示范性的炸了一块竹筴鱼，然后迅速端到了评委们的面前，用刀将炸竹筴鱼一分为二，露出了其中的鱼肉。

众人通过炸竹筴鱼的断面可以清晰地看到，最外层的鱼肉已然呈现出熟透了的白色，但是中心的鱼肉却依然是粉色的鱼生状态。

日向子嘟着嘴说道：“森罗君，这里面不是还没有熟吗，和我们吃的完全不一样啊？”

“哈哈，你别急嘛日向子桑，我这只是为了给你们看一下情况而已嘛，我的炸竹筴鱼在不切的状态下沥油的时候，刚才经过高温油炸的外层的余温就会随着时间的推移逐渐渗透到中心，当上桌的时候就是一份火候刚刚好的炸竹筴鱼了，这个小窍门不只适用于竹筴鱼，其他许多食材也是一样的，大家都可以回去尝试一下，料理的味道会更好的哦。”

堂岛银了然：“原来如此，我明白了，炸物最怕的就是火候太过，如果炸的全熟再捞出来受热过头就会变得干燥，从而影响口感和味道，这连用余温进行加热都考虑进去的烹调方法，真是太周全了，乍看之下只是极为普通的炸竹筴鱼，但是其中必定隐藏了不少让人回味无穷的功夫。”

森罗嘴角一扬：“谢谢你的夸奖堂岛桑，不过这个炸竹筴鱼可还没有结束哦，在品尝完原味之后，我还准备了萝卜泥和芥末，请各位用调料瓶里的淡口酱油将两者调和，然后放到炸竹筴鱼上面一起食用，味道