第43章1锅煮和青椒裹肉(1/2)

这时，跟着货车还来了两位安装师傅，将那些电器从车上一一卸了下来，搬到屋里后，在郑美丽的指点下，当即开始安装了起来。

这不得不让程小麦佩服，郑美丽将那些电器安装的位置，都布置到恰到好处。看来她心里早有策划好了。

看她那副模样，俨然成了这里半个家主似的。

郭保全从郑美丽车子的后备箱里，卸下了一些鱼肉豆腐什么的，送到了厨房里。

这接下来是伙夫程小麦要做的事情了。

程小麦朝郭保全说道：“保全哥，今晚你就在这吃饭，尝尝我做的一锅煮和青椒裹肉！”

郭保全听了，抹着嘴角笑着说道：“哎呀，小麦，我最喜欢吃你做的青椒裹肉了。记得你在读高中时，有一次星期天回来，做了这道菜请我吃，一直到现在想起来时，都忍不住要流口水！”

程小麦手扶额头一脸黑线：“保全哥，你这说的太夸张了。”

嘴上这么说，程小麦还是很开心的。

自己做的菜能够得到别人的肯定，当然也是一种成就感啊。

两人也没再多话了，程小麦还要做饭菜呢。

郭保全在一旁帮着打理一些蔬菜，摘葱、宰鱼。

这一锅煮离不开大白菜，最好是秋后遭霜打过的白菜，最适合做一锅煮了，容易吃味。

好在程小麦在空间移出来的一些白菜，家里还存了一些。

他将那些白菜交给郭保全清洗。

程小麦将刚买回来的五花肉铺在案板上，切成一块块的，在开水中过滤了一遍。这都用于做红烧肉的。

这一锅煮，主要看红烧肉做得到不到位，这可是主料！

程小麦将在水中过滤好的肉，都捞了出来，放在一边的盆子里。

正好郭保全将蔬菜都清洗好了，送到厨房里来了。

程小麦笑着说道：“保全哥，你帮我在灶膛下看着火，我先将红烧肉给弄出来！”

郭保全高兴地说道：“好呐，我看着你做，也跟后面学学！”

程小麦笑道：“这做菜其实很简单的，没那么难学的！”

一边说着，一边就将锅里的水清理干净了。

在锅里放上菜籽油，等油起烟时，将肉都倒进锅里，一边翻炒，一边放上八角茴香、姜片、白糖、生抽、料酒、盐。

这时火要烈，翻炒的动作要快，不能让肉糊皮，炒到肉片滋出油来，开始兑水，合上锅盖，将火调小，进入焖肉阶段。

趁着这个空子，程小麦将一刀瘦肉取出来，清洗干净了，放在案板上切成小块，再剁成肉泥。

将瘦肉泥放在一只盆子里，打一只鸡蛋放里面，放上葱花、蒜泥、料酒、生抽、五香粉、白糖、盐，搅拌均匀了，放在一边，留着做青椒裹肉。

这刚搞好，从锅里的冒出来的蒸汽中，有一股浓烈的红烧肉香了。

将锅盖揭开，香味更是扑鼻而来，肉汤也正在收汁，一块块肉红得透亮，油晃晃的。

用筷子戳一下肉皮，已经烂了。

随即，程小麦将几块豆腐，切成小块，放在红烧肉里，再加上白菜、豆皮、鸭血旺，再兑上水，加锅盖焖煮。

要不了几分钟，那香味随着蒸汽又弥漫开来了。

这当口，程小麦揭开锅盖，将清洗好的山芋粉丝，放倒锅子，用锅铲子翻一下，在上面撒上葱花，蒜叶，盛进两只大盆子里。

光闻那香味，就叫人馋涎欲滴了。

程小麦所做的这种一锅煮，算是简单的了，要在过年时，在这里面还得加上焖子糕、肉丸子等。

据说，这种一锅煮，还是从三国时期吴国太手里留下来的。

当时，吴国太居住在板桥村，朝中时有文武大臣来这里拜访她，她在接待这些来人时，省得搞十盘子八碗的，干脆将各种菜肴加上肉一锅煮了，那些人吃了没有不夸味道好的。

也就这样，这“一锅煮”流传下来了。

做完了一锅煮，程小麦将郭保全清理的青椒取来了。

在水阳一带，几乎每一个女人都会做这“青椒裹肉”一道菜，至于口味的好差，那就全凭各自的本事了。

这青椒必须要摘蒂，将里面掏干净，方便将肉塞到里面。

程小麦将盆里的肉，都塞进了那些青椒里面。在锅里放上油，在油起烟时，快速将青椒放进锅里快炒。

叮叮当当……

郭保全看到程小麦一连串如同行云流水一般的动作，不时地耸着鼻子，闻着扑鼻的香味，不停地抹着嘴角涎水，笑着说道：“小麦，就凭你这快动作，我也学不来的啊！”

程小麦笑道：“哈哈，这个熟能生巧的啊，多练几回就行了！”

他一边讲解道：“这在炒青椒的过程中，动作一定要快，火候也要适中，避免青椒糊皮，否则，就会导致品相难看，口味也变差了。”

“好的菜肴，一定要具备色香味俱全！”

嘴上说着，手下一刻没停，在炒青椒的同时，一边将料酒、少量的醋、酱油，放进锅里，然后兑上水，轻微合上锅盖。

“好了，煮上几分钟，这道青椒裹肉就算完成了！”

“这锅盖不要合得太严，以免将青椒焖黄了，不好看；合这锅盖的目的，为的是将青椒的味道渗透到肉里，同时将将肉的味道吃进青椒里。”

说着，程小麦揭开锅盖，看到锅中汤汁已经收起了，他笑道：“现在可以装盘了！”

他一边装盘，一边嘴里滔滔不绝地说道：“青椒裹肉的