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041章荷花冬菇(1/2)

“小阳,把这个通知给我贴到店的门牌上,我们现在正式提供外卖服务。”

何安阳听话地把外卖通知贴到了神厨小店最显眼的地方,确保每一个顾客在进店前都能看到这则通知。

今天曹婉瑾要前来小店就餐,程鑫做足了准备。

今天他要正式推出一道新菜,荷花冬菇。

一道养胃养脾的菜。

原料是新鲜的冬菇、番茄、鸡蛋、火腿、外加少许的荷花叶。

原料并不复杂,都能在集市菜场买到。

这道菜很考究厨师的基本手艺,重点是做出那种清香滋润的感觉。

程鑫也是第1次做这道菜。

程鑫的刀功已经无可挑剔,在何安阳的眼中十分完美。

顺着肌肉记忆,程鑫很快把所有的冬菇番茄都切好。

脑海中浮现出一位位大师,关于这道菜的做法。

没有停顿,有的只是恰到巅峰的做饭火候。

程鑫磨合大师们的技法,慢慢形成了自己做这道荷花冬菇的节奏。

“老板,你为什么要把这冬菇炒两遍呢?”

何安阳看到程鑫不符合普通厨师认知的做法,感到十分奇怪。

要知道,冬菇炒一遍就够了,反复煎炒会浸油过度,最后做出来的菜有腻味。

何安阳在学校里就知道冬菇做菜只能炒一遍,没想到老板连续煎炒两遍,丝毫不在意冬菇最后的口味。

程鑫看着迷惑的何安阳,很快就解释了。

“我最近发现了开心甜甜酱的妙用,它能吸油,中和其它菜的油腻味。做回锅肉的时候我就注意到了这点,特别留意。今天也是我第一次尝试做出与众不同口味的荷花冬菇,敬请期待吧。”

何安阳想了想用甜甜酱作为配料,弄出来的回锅肉,的确少了肥腻味,让人赞不绝口。

从那时起,他就应该意识到甜甜酱这逆天的去肥腻效果。

在老板程鑫的指点下,何安阳很快理解了新的荷花冬菇做法。

煎炒冬菇两遍,使其口感紧凑,副作用是多了点油腻感。

在甜甜酱的作用下,油腻感的问题直接消失。

于是,这份冬菇经过程鑫的细致烹饪,拥有了肉一般的滑嫩紧凑,吃上去q弹汁水多。

最后放入荷花,蒸十五分钟,冬菇又有了荷花的清香味。

肉肉一般的香味加上荷花的清香味,程鑫做出来的这道菜品荷花冬菇把两者融合为一。

一口下去,程鑫知道自己创造出了一种了不得的菜。

这道菜还是第1次出现在这个世界上,由他程鑫独自发明。

别的厨师没有甜甜酱,根本做不出来这样的口味。

程鑫很骄傲,每一位大师级的厨师不仅有自己的得意拿手好菜,更能凭自己的努力创造出前所未有的新菜。

毫无疑问,今天的程鑫也做到了这一点。

今天程鑫的水平更进一步,吸收了脑中十位大师们的做菜技巧,和自己的经验融合为一。

何安阳看着程鑫做菜,跟着程鑫学习,基本刀工和各方面的厨艺都在长进。

……

“我今天为你准备了新推出的菜品荷花冬菇,你就耐心期待着口味吧。”

曹婉瑾在下午四点左右来到神厨小店,品尝程鑫做菜的滋味。

看到程鑫如此信心满满,曹婉瑾的心中充满期待。

这些天围脖上流传着神厨小店主厨是位大师级厨师的消息。

毫无疑问那个人应该就是程鑫。

但根据以往的就餐体验,曹婉瑾知道程鑫应该没到那么水平。

但网上说的又好像真的一样。

曹婉瑾这次来也想品尝一下程鑫做出来的新菜口感如何,做出新的判断。

毕竟距离她上一次品尝程鑫做出来的菜品,有一个星期。

她不知道是不是在这一个星期内,程鑫的厨艺有了突破性的进展。

很多大师级厨师都是十几年如一日地练习厨艺基本功,在某一天他们突然顿悟了,知道了对于自己来说做饭最重要的是什么,然后水到渠成的突破了普通人的极限,成为大师级厨师。

曹婉瑾知道程鑫的基本功很扎实,怀疑他也是突然顿悟,有了大师级厨师的水平。

很快一道荷花冬菇摆到了曹婉瑾的面前。

单就从外观颜色来说,她无从挑剔。

这是一道精致到了极点的菜。

她可以给出大师级的评价。

但很多主厨可以做出色泽神似大师级水平的菜,口感却远不及大师级厨师。

曹婉瑾不知道这道荷花冬菇品尝起来的滋味。

她夹起了一片厚厚的冬菇,入口没有想象中的肥腻,反而尝到了如同肉一般的紧凑可口,其中还包含着一丝甜味和荷花的清香。

曹婉瑾身为曹氏餐饮集团大小姐,从来没有体验过这种口感,这是她第1次吃到这种味道的荷花冬菇。

毫无疑问,程鑫为她做出了一道原创菜。

这一刻曹婉瑾知道了,这的确是大师做出来的菜品。

自己的丈夫,25岁,成为了天府省第十一位大师级厨师。

她很为他感到骄傲。

这是每一个厨师的巅峰,追求的境界。

因为到了这个水平,大师级厨师做出来的菜,不仅仅是口感上的享受,还会带给人精神上的安慰。

曾经有人尝试过,给了机器人同样的原材料,让机器人通过深度ai学习模型训练,模仿大师级厨师的做菜步骤和火候,希望能让机器人做出和大师一样口感极致好吃的菜

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