第十九章凤酒苦酒(1/2)

老酒头听见是公主，连忙肃整衣冠，恭恭敬敬地跪伏在地上行礼：“老奴嬴酒参见公主、华先生……”

“起来吧，不必多礼！”嬴乐公主上前一步虚扶一下。

“谢过公主！”老酒头从地上起来站在一边垂手而立，他是嬴氏一族负责酒坊的师傅和工头，祖宗几代都是为嬴氏服务，后来赐嬴姓，和家臣一样都是忠心耿耿！

“老酒头，这位华先生想察看酿酒坊的工序，由你在旁作解说。”嬴拓指着小三儿道。

“噢呦，好的嘞，这位华先生想知道甚事？”

“嬴老伯，我就想看看秦国的凤酒和苦酒的酿造过程，你从头到到尾带着我走走就好，不必惊动其他人劳作……”

“哎哟，华先生折杀老奴哇，叫我老酒头就好哩，受不起啊！”老酒头连忙摆摆手道。

“也行，老酒头，请吧……”

“请，华先生，咱们先去看凤酒……”

老酒头带着三人走向哂着五谷杂粮的哂地上，来到一堆粟面前，蹲下抓起一把微黄色的粟送到小三儿面前：“华先生，请看，这个是粟，秦国百姓的口粮，凤酒就是用它酿造的。首要工序重在挑粮……”

“这里还有巴蜀传来的黍（黄米）、粟（小米）、稻（大米）、粱（糯小米）麦（小麦）、苽（薏米）等共六谷，不过用这些杂粮酿造酒不多……”

老酒头指着一堆堆的杂粮道。

又走到那几个在筛选的妇人那里，手里各抓住一把道：“想要酒更好，就要选全部的好粟，粒粒饱满是最好的哩，普通的酒就不用那么麻烦，晒够干就可以哩。”

这时，约有近百方的青石板上，有十多赤膊赤脚的人挑着热气腾腾的木桶往晒地上一倒。

老酒头走近那堆粟，道：“这个是第三道蒸熟的粮食拌曲，曲房在另外一间。”

“华先生，请到里面的蒸房……”说完老酒头踱步先进入最大的蒸房。

踏入石房内，一阵阵的热气带着粟香扑面而来，里面有十几个石头建造的灶台，旁边摆着些木桶以及竹篾编织成类似蒸笼的盛具，上面已装好生的粟，应该是准备放上去没脚的大青铜鼎内蒸煮。

一群群赤膊的汉子或者妇人在围着每个灶台忙碌。

那些人见到几个人进来只望了几眼，见嬴管事没吩咐又继续手中的活计。

“粮食还要浸泡十二个时辰才可以蒸煮。”老酒头指着靠门口那几十个大木桶道。

“拌好酒曲的粟就送往地下地窖进行装坛发酵算是完成了。”

最后去了制酒曲房，里面的工序更复杂，有十多道，看着就头疼，心想酿酒真没那么简单，这些都是华夏近千年传承下来智慧的结晶，当中民众的汗水不知流了多少才凝聚出其中奥秘！

这酒曲有外国知名微生物学家认为是堪比中国四大发明。

“老酒头，这个酒曲有多少种？”

“大曲、小曲两种。”

“哦？不是还有一种神曲麼？”小三儿摸摸下巴想了想道。

“神曲？是甚制出来的？能出酒多少？”老酒头紧张注视着小三儿问，能增加出酒量的事对他来说就是大事啊。

“呵呵！我也不知道怎么制出来的，只是听说能比大曲要提高十分之一出酒量……”小三儿一摊手道。

“哎呀呀，真的是可惜了，不知道怎制……”老酒头看小三儿不像有意隐瞒他不说，惋惜之下把花白的胡须都揪了几根下来，痛的龇牙咧嘴。

“不过，有些酒曲加药材的你老知道么？”小三儿想起了现代农村人有些土制酒曲。

“药材？还可以加药材的？有甚用？”

“增加酒香醇厚度！”

“这个也不错呀，先生知道此方吗？”

“杏仁，白术，川芎，官桂，天南星，槟榔，丁香，人参，胡椒，桂花，生姜，甘草，地黄，桑叶，茯苓就这些了，配比就不知道了！”

他听说近代有些加七十多种药材，不知道是不是做卤水用的，光君臣佐使配伍就非人所为！

“华先生大义！多谢华先生赐方，有方配比就不难的。”

老酒头感谢地深深长揖，这些秘方可以说的上是家族的不传之秘，而眼前的华先生却不提任何条件告诉了他，证明先生心中对这些东西丝毫不放在眼内，但对秦酒可以说的上是上了一个台阶。

酒酿好了，卖的就多，对缺银的大秦国库就会多了收入，长年累月那数目可不小的，他还不知道小三儿弄了个蒸馏器，这才是大生意呢！

“这些事算不上什么，对了，老酒头，秦国不是有一种叫苦酒的么？”

“苦酒？呵呵！先生先等一下……”说完老酒头转身出去了，不一会拿着一坛酒，还有一个陶碗。

倒了半碗出来：“先生，这个就是苦酒了！”

酒色倒是有些浑浊，小三儿拿起陶碗，放在鼻子一闻，恩？怎么有道酸味冲鼻？

喝了一口进去，卟！小三儿一口喷了出来。

双眉紧皱，是醋么？怎么酸的，搞什么鬼，苦酒？这个就是人生的苦酒？

哈哈！其他人见他喷酒也忍不住笑了出来。

“华先生，这个苦酒其实就是劣质酒！”嬴拓边笑边解释道。

“劣质酒就是苦酒？”呢大爷爷的，还以为是什么苦菜等酿造出来的，又酸又涩，这种味道还真的是人生苦酒！

中午时分，就在酒坊内就餐。小三儿、嬴乐公主、嬴拓、老酒头席地而坐，品尝