第308章 百年前的仇敌(1/2)

周海洋这碗蛋炒饭，色泽金黄，饰以胡萝卜、青笋等时蔬，兼具色香味几个方面。

反正杨正东看的有些食指大动，恨不得上去尝一下。

不过也就这一盘蛋炒饭，还要让评委还评分的，他也只能在心里想想了，打算回去之后自己也做个蛋炒饭，让舌头过过瘾。

说起蛋炒饭……

杨老师也是专业的！

评委的评价当然也是很高的，周海洋这道蛋炒饭总得分暂时处于第一位，虽然简单但是却完美的将各种食材的味道进行完美组合。

这道既是菜又是饭的作品，确实很不错。

其他的酒店当然也是陆续的送上自家的作品，大多数的酒店作品都是极致精美，相比起来蛋炒饭还真是不太显眼了，不过对于这些评委来说，评价还真算不上太高。

直到那位丐厨楚风来送上咸亨酒店的参赛作品，杨正东疑惑地瞅着那一道叫【八鲜过海】的菜，忍不住哭笑不得。

心底不禁感叹，这丐厨确实还是蛮有水平的。

起码这名字取的唬人。

说是【八鲜过海】，其实就是海中的八种海鲜，将鱼虾蟹贝参螺给烩成一锅。

分量十足、香味扑鼻，虽然不如其他酒店做的菜那么精致，但是量大管饱、用料实在。

不过外行看热闹，内行看门道，这里的每一个人基本上都算是内行，自然不会瞧不起这盆大杂烩一样的作品，反而是用心的品味，找到这道菜的亮点。

那些评委也是小口的品尝着，还不停地交流意见，杨正东在台下和沈老也在交流这道菜。

对于他们来说，已经不只是研究这道菜表面的呈现方式了。

“沈老，您觉得这菜怎么样？”

杨正东看着那盆海鲜，向老爷子小声的问道。

“高明！这楚风来果然已经踏入宗师行列了！”

沈老叹了口气说道。

“嗯，确实很高明！化繁为简、大巧若拙，是个劲敌啊！”

杨正东也点点头赞同的说道。

“可惜就是不往正道上走！”

沈老又忍不住气恼的说道。

“师父，你们再说什么啊？”

郭胖子忍不住出声问道。

“说丐厨这道菜，非常非常的有想法！”

沈老又叹了一口气解释道。

“这有什么的？不就是把各种材料炖在一起吗？我也可以做到的！”

郭德光还没有看出里面的门道来，觉得是一道很简单的菜。

“你啊，还是要好好学！正东比你小好几岁，就已经是宗师了。你说说你，这除了吃就不能动动脑子吗？你以为这就是海鲜放在一起蒸一下就完了？里面涉及到配料、调和，还要不影响食材本身的味道，你以为很容易吗？不然为什么敢叫八鲜过海？叫大杂烩好了！”

沈老恨铁不成钢的训了起来。

“老师，这道菜不就是放在一起煮吗？还有什么门道吗？”

陈家辉看到郭德光被批的耷拉着脑袋，也忍不住缩了缩脖子，然后小声的向杨正东请教道。

“这道菜的难点是怎么保持各种海鲜本身的味道，又能让其味道互补。海鲜这东西本身是比较珍贵的食材，你看他用的鱼是东海那边特产的大黄鱼，这是一种非常珍贵的食材，肉质鲜嫩适合不加太多配料清蒸。如果按照中医来说，就是这道菜的君，其他的七鲜都是围绕着这条大黄鱼的。但是大黄鱼因为肉质原因，非常容易被其他味道干扰，梭子蟹、九节虾、竹蛏、扇贝、海参、蛤蜊、花螺，这几种食材味道各有不同，怎么才能互相不影响或者说让他们互补呢？我猜测这丐厨应该是用了一种独特的汤料来中和，所以说这菜高明的不是这菜怎么做，也不是这些能看到的食材，最珍贵的是作为中和的汤料！应该是丐厨的独家秘方。”

杨正东笑着跟陈家辉解释道。

“原来是这样啊！那老师你能做出来吗？”

陈家辉恍然大悟的看着那一盆海鲜，然后又小声问道。

“应该没问题，不过我需要时间来研究，其实掌握了原理并不困难，困难的是人家丐厨第一个想到这么做的！”

杨正东摊摊手笑着说道。

“哦，确实是，我怎么就没想出来呢！”

陈家辉有些泄气的说道。

“家辉，不要太好强，作为厨师首要的是磨炼自己的技艺，让自己做出的菜能够让别人吃的开心。不是说非要原创才是好的，兢兢业业的让大家吃上可口又舒心的饭菜，这才是应该要去追求的，你其实已经做的很好了！”

杨正东笑着安慰道，这徒弟他其实确实挺满意的，虽然天资不是很高，但是做事却是最稳妥，总比那些好高骛远，不知道什么是真正职业感的人要强得多。

这样的徒弟其实并不好找，如果说找好学、踏实、正直、肯下功夫，还要天赋凛然的。

这世上好事都堆一个人身上了，那普通人还怎么活啊？

“我知道我天赋有限，我只想做个好厨师！”

陈家辉被他这么一安慰，也忍不住憨厚的笑着说道。

“你会是一个好厨师的！”

杨正东点点头又鼓励了一句。

“好，现在复赛的成绩已经出来了，晋级决赛的三家队伍是，咸亨酒店、周记牛肉面、粤海酒店，明天上午在天润酒店宴会厅举行决赛，参赛上一届的前三名天润酒店、红楼酒店和道格拉斯酒店，与以上三家队伍同台竞技，希望大家能够齐心协力，为港岛