第七十五章 我要出名(2/2)

为着新增的套餐，陆小鱼的工作量可是增加了不少。

光是配餐的食物就要做三样。其中还属豆浆最简单，磨好的豆浆煮开就成，到时或是放糖或是放盐都随食客口味。

豆腐脑就有点难做，还要多几道工序。要说豆腐脑，一般来说是北方的叫法。

也有很多人是把豆腐脑和豆花当成一样东西的，认为不过是南北叫法不同，但实际上，豆腐脑和豆花并不能算是一种食物。

豆腐脑相对而言会更细嫩些，只能用勺子盛，不像豆花还能用筷子夹起来。按制作顺序来讲的话就是最先点出的是豆腐脑，时间再多一点让豆腐脑再凝固一些，就是豆花，相对来说口感上会更有凝滑感，然后豆花放进容器里压实更加凝固的，就是豆腐了。

川省还把豆腐一般分为嫩豆腐、老豆腐之分，而在北方一般来说豆腐就是豆腐，老嫩适中，倒是比南方多了冻豆腐这个品种。

这个固名思义，就是把豆腐冻起来，就是冻豆腐了。在东北的寒冬，冻豆腐更是必不可少的食材，不只是火锅必备，一般家庭炖个白菜、酸菜，川白肉什么的都必放冻豆腐。

豆腐因冷冻而产生的蜂窝蕴含大量水份，而且还会产生暖豆腐所没有的弹牙感，从口感和味道上来说，都和暖豆腐是完全两种不同的食物。

而且据科学考证，豆腐冷冻后还会产生种酸性物质，能破坏人体脂肪，有利于减肥。

以前没冰箱，冻豆腐只在北方冬天有得吃，现在倒是不分季节、地域都能吃到了，只是南方人一般来说还是很少吃，像川省人就几乎都不吃这种冻豆腐。

可见很多时候，人的口味还是受地域限制，就像味蕾也传承了祖辈的记忆，它只喜欢家乡味。

陆小鱼将要推出的咸豆浆、甜豆浆，还有甜味咸味的豆腐脑就是南北口味之争的最大见证人了。

豆浆、豆腐虽然做起来并不简单，但比起另一样豆汁，就显得快速许多了。

豆汁制作起来倒不复杂，只是用浸泡好的绿豆磨浆，乍听和豆浆差不多的工艺，但却多了一个发酵的过程。

想要做好豆汁，磨好的绿豆浆至少要经过十二小时以上的发酿，具体时间就要视温度和经验来掌握了。

做好的豆汁是暗绿色的，还浮着一层泡沫，还没喝就会嗅到一股浓郁的酸味，甚至有很多喝不惯的人还会反应这个东西有点苦，是臭的，会不会你们错把坏掉的东西拿来给我喝了这样子。

在陆小鱼预计中，怕是她的客人里能接受这个豆汁的人很少，所以她准备豆汁的量并不多。毕竟这种特殊的味道，真不是大多数人能接受的。就像有人把腐乳臭豆腐当本命，却有人一闻到味儿就想吐是一个道理的。

花了比平常更所有准备工作都做好时，忍不住掩嘴打了个哈欠。

早起了一个半小时，看现在看来，有竹子精们的帮忙，明天只早起一个小时应该就差不多了。

今天是善小咪当班，开了门后呆站在门口半晌，再回头看陆小鱼，神情有点怪怪的。

“怎么了？是巩哥又来早了？”陆小鱼还在奇怪，就看到白十三走了进来。

今天白十三换了件蓝色的羊绒大衣，没戴，还是一样风度翩翩。