第两百六十七章 学手擀面 龙鑫面馆(1/2)

听到公孙昊的话，厂里的负责人略带疑惑的问道：“本地人？不会是海东村的吧？”

“是的，我是海东村凤仪酒店的老板，旁边这位是林书巍大厨，我们这次来是想……”

公孙昊把来意说了一遍，对方一听便大喜道：“完全没问题，希望我们这边手工作坊的老师傅能满足几位的需求。

要是最后这个合作开发成功的话，还希望不要忘了我们龙鑫面条。”

说完便带着几人进了工坊，到了里面只见一片繁忙的景象。

和面、擀面、切面，众人分工合作有条不紊的进行着手上的工作。

“这制作手擀面最重要的工序便是和面了，这个请我们的老师傅给各位讲解吧。”负责人说着便把三人带到和面的案台旁。

一个上了年纪的老师傅在案台上活着面，看那样子应该是常年干这个工作的。

身体看起来有些瘦弱，但是整个一双手却是肌肉横生。

负责人和老师傅说了几句，对方便开口说道：“这就是个考熟练的活，做久了自然就有感觉了，没有什么特别的地方。不过窍门还是有一些的”

说罢，他取过来新的面粉和一只鸡蛋开始给几人演示。

“一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋和1.5克盐。记住，平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面。

水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了。”老师傅一边操作，一边解说。

“和面的时候保证三光，即和完面之后盆光、手光、最后保证面光。进行不断的撕扯重合操作可以让面团更加的光滑。”老师傅继续说道。

几分钟后，老师傅用保鲜膜将其封好说道：“再醒发15分钟便可以拿去擀面了。”

公孙昊看完觉得也没多难，便开口说道：“就这？看着没什么难度嘛。”

老师傅听到他的话，不禁笑着说道：“要不你来试试？”

公孙昊也不怂，洗了手过来便开始按照老师教的开始操作。

林书巍这个疯厨自然也不例外，挽起袖子便上阵一起操作。

他虽然不擅长面食制作，但毕竟是米其林的星级厨师，这点底子绝对是有的，比公孙昊可厉害多了。

经过老师傅的点拨，他很快便上手。

而公孙昊这边却进行的磕磕绊绊的。

他揉了一会之后，老师傅过来看了一眼便说道：“你把面团拽开看看，这个水放的不均匀。”

闻言公孙昊拽开面团查看，果然如老师傅所料，面团最里面的水份果然不够，有些分离的感觉。

“加水啊，愣着干什么。”老师傅催促道。

公孙昊闻言赶忙加水接着操作，好一阵忙活终于算是堪堪完成了要求。

弄完后他一抬头，发现林书巍早已经弄完去跟着学习擀面了。

“看来人家能吃这碗饭，是有天赋的，我们这种半吊子，心头一热的果然不行。”公孙昊有些窘迫的说道。

这时候面条厂的负责人过来询问道：“公孙老板，我听说你们那边国庆节打算弄一个大型音乐节是吧？”

公孙昊点点头道：“是的，您这边有什么想法么？”

“我们想着弄个摊位去卖卖面条，不知道要找谁去谈这个事情？”负责人说道。

听到这话，公孙昊哈哈一笑道：“您这算是问对人了，这事正好是我负责。”

听到公孙昊便是正主，对方大喜道：“哎呀，想不到这一问就问到了点子上，看来我们的这缘分不浅啊。

那就请公孙老板给我具体介绍一下那边的情况吧，反正我们这次不图能挣多少钱，主要是想借着音乐节的人流给我们龙鑫面条打打名气。”

“这个没问题，不过我要先尝尝味道，要是我这一关都过不去，那可不行。”

听到公孙昊的话，对方笑着说道：“没问题，一会等林大厨忙完，我们一起去尝尝。”

半个小时以后，林书巍看完了制作手擀面的整个流程，几人便在负责人的带领下去往城里的龙鑫面馆。

这家面馆便是龙鑫面条厂自己开设的体验店。模仿的便是康师傅面馆的模式，这个模式在杞湖县这个小地方来说，意识已经是非常超前的存在了。

到了面馆，负责人直接带着几人去到了后厨参观，他这么做不仅是在给公孙昊显示实力，同时也存了让林书巍这个米其林的星级厨师，给指点指点的意思。

“我们这就是猪、牛、鸡三种汤底，浇头有红烧牛肉、腌菜炒肉、焖肉、杂酱、辣子鸡、红烧排骨、卤鸡这几种。”负责人介绍道。

“这个是固定的搭配还是？”林书巍问道。

“一般就是一种浇头，但是也有加钱自己搭配几种浇头的。”

听完负责人的介绍，公孙昊便说道：“我要焖肉、杂酱加排骨的。”

“你是跟猪有仇么？”师小龙开玩笑道。

“没有，我就是想吃这三种浇头而已。”公孙昊笑道。

“那我要辣子鸡加卤鸡。”师小龙也笑道。

“你是跟鸡有仇？”公孙昊反问道。

“彼此彼此！”

林书巍也没受两个中二的影响，按照自己的喜好要了一碗卤鸡面。

三人一边吃，一边交流。

公孙昊最先问道：“林大厨，你觉得如何？”

“老师傅的水平真心比不了，你一个外行看来也许没什么，但在我看来，真是比不了。

就和面这个活儿，水份的掌握可不