第一百六十一章 凉拌(1/2)

究竟什么样子才算做一个好厨师？可能人人心里都有不同的答案。

落雁认为，一个人做菜一定要有信心，没有信心畏首畏尾的人是做不出好吃的菜来的。这一个月，落雁致力于培养小丫鬟们的信心，因此从不吝啬于夸赞。

人人都表扬，基本上不批评不责怪任何一个丫鬟，就算是有人将菜炒糊了或是没炒熟抑或是没放盐改放了糖，她也都是一笑置之。

小丫鬟们的胆子随之大了起来，站在锅前都初步有了大厨的风范，别管炒出的菜怎么样，没一个慌乱的。和女红课上人人战战兢兢唯恐表现不好的情景完全相反。

岳婆子自然看出了其中的门道，将适才升起的那一点点不快立刻一扫而空。暗想落雁果然很有一套，这么短的时间里想让小丫鬟的厨艺有突飞猛进是不容易了，不过，落雁却培养出了小丫鬟们的信心来。

这可是不容易做到的事情啊！

“这些小丫鬟倒是有趣。”万婆子做了这么长时间的厨房管事，体会可比岳婆子要深刻多了。对此情景赞不绝口：“见了油热都不害怕，炒起菜来不慌不忙，嗯，真是不错。”

想想，若是在锅边慌乱无主的话，得惹出多大的乱子来？一个不小心菜做不好也就罢了，最怕是出了什么意外的事情。这热油热锅的，伤了人可就大大的不好了。

落雁难掩得色，嘴上却拼命的谦虚：“哪里哪里，小丫鬟们炒菜手艺都很一般，只有两三个还堪称过的去。”

万婆子回想起每天晚上吃的美味，不由得笑了起来：“你这么一说，我倒是有了印象了。昨天晚上吃了一道醋溜白菜丝，味道确实很好。居然不下于我们这儿的厨娘做出的味道。不知道究竟是谁做出来的？”

落雁不像挽瑜似的常把哪个小丫鬟挂在嘴边，心里即使觉得谁不错也不爱说出来，从表面上看是一视同仁。所以，万婆子也不知道是哪个小丫鬟做的菜好。

落雁淡淡一笑，眼睛向站在桌子前的锦绣看过去。

岳婆子万婆子立刻明白过来，默契的对视了一眼，心想果然又是她！

挽瑜的得意门徒，小丫鬟中的第一女红高手，现在居然在厨艺上也同样有着天分。看来，这个丫头果然是伶俐至极啊！

岳婆子越是看重谁。越是不爱在口中说出来，看了锦绣一眼便笑着转移开目光去看别的小丫鬟的举动了。

此时，大部分的丫鬟都挤到了锅前。因此，还在桌子前磨蹭的小丫鬟就特别的惹眼。

一个是锦绣，还有一个是锦书。

锦媛也站在桌子前，低头在琢磨着什么。

锦绣低头将萝卜皮一点点的剥开，然后切成片之后再切成细细的丝。一根根维持差不多的粗细花了锦绣不少的心思。

清炒萝卜丝？

开什么玩笑，没见过萝卜丝就这么清炒的。

若是有粉丝的话，烧个萝卜粉丝倒是还不错。或是放些海鲜之类的炖汤什么的，都是不错的菜肴。

可惜，现在就给这么简单的材料，没有任何的辅料。要求就是能做出菜能入口即可。要想在这样的情况下出新可不是简单的事情。

锦绣自拿到这两个萝卜开始，一直就在思忖着到底该做一道什么菜。最后，终于想到了：嗯。就做一道糖醋萝卜丝好了。

又清脆又爽口又美味，在春季吃这样的凉拌菜最是舒畅了。

这道菜胜在简单省事，拿些糖和醋倒在萝卜丝上面就成了传奇知县http://92Ks/13798/。不过，想出彩自然不能如此的简单。

只见锦绣细心的在切好的细细的萝卜丝上洒了些许盐调味，用手抓几下让盐入味。然后耐心的将萝卜丝慢慢的摆到盘子上面。做完这些之后，用刀将剥下来的萝卜皮切成绿叶状摆到盘子周围。如此。一盘如菊花开放般的冷菜拼盘就做好了。

最后，拿来一个小碗，在里面放些糖和醋来调味。

做糖醋萝卜丝向来是锦绣的拿手好戏。因为她本就爱吃凉拌菜，什么凉拌粉皮凉拌黄瓜凉拌生菜，她都做的头头是道。这其中最为讲究的就是糖和醋的比例。糖放的多了，则太甜。醋放的多了，酸的倒牙。

调试了半天，直到尝的满意了，锦绣才松了口气。

将调料均匀的一点点的洒在萝卜丝上面，大功告成！

当她忙完之后，锦茹几个也都把菜做好了端来了，一一放到了桌子上面。

锦莲的清炒菜心看来颇为爽口，锦茹做出的炒茄子火候是够了，就是刀工上欠缺一些。锦兰做的炒韭菜喷香扑鼻。

她们见锦绣半天都没过去炒菜，正在奇怪着呢，等回了桌子一看，立刻瞠目结舌。

吃过萝卜干，吃过肉烧萝卜，也生吃过整个萝卜，可谁曾见过如此讲究的凉拌菜？瞧那盘子上的萝卜丝根根细如发丝，居然还摆出了菊花盛开状……

最出彩的当然是萝卜皮，被锦绣的巧手切成了绿叶摆在盘子的四周，真是画龙点睛之笔。

“哇，锦绣，你做的菜太好看了，谁还舍得吃啊！”锦莲心直口快，最先喊了出来。

锦茹也啧啧点头称赞：“是啊是啊，看起来就像朵花似的。”真不知道锦绣的头脑里都装着什么，随便想想就是一堆妙点子，其他人真是学都学不来。

锦兰好奇的问道：“你这不用上锅再炒了吧！”

锦绣莞尔一笑：“不用了，这就是一道凉拌菜。”说实话，被小伙伴们这么一夸，心里真是美滋滋