第六十二章 磨豆腐(1/2)

(想听到更多你们的声音，想收到更多你们的建议，现在就搜索微信公众号“qdead”并加关注，给《穿越只是一份工作》更多支持！)　　　　豆腐这东西在东北的农家基本都是自制的。特别到了冬天，有牲口的人家，就把家里的毛驴等牲口套在石磨边，把牲口的眼睛蒙上，轻轻挥舞小鞭子，不用一天的功夫，就能磨好家里一冬吃的豆腐。

二柱家没有牲口，难道真让王端上？不用赵洁表示心疼，大姐就早早提出反对意见了。直接到有牲口的人家借了只小毛驴，把前一天泡好的黄豆拎出来，就准备开动了。

“姐，这黄豆也泡太多了吧？”赵洁看大姐拎出两个超级大桶，里面满满都是泡好的黄豆，有些纠结。这么多得吃到什么时候啊！

“屋里还有两桶呢，现在天冷，豆腐做成冻豆腐能吃一冬，咱家又没牲口，还不得一次多做点啊！”大姐摆摆手，示意赵洁往石磨里添豆子。

“我还是去做点有技术含量的活吧！”赵洁添了两次豆子就耐不住性子了。直接把这活叫给春阳，她进厨房去帮春芽煮豆浆了。

柴火烧的正旺，春芽的脸都被火光映红了。“来，小姨来帮忙，你到边上歇着吧！”赵洁说着，就想去抢春芽手上的柴火。

“这有啥啊!小姨你们昨天才回来，还是你进屋歇着吧！”春芽抓着柴火不松手。

“让开，让开，豆浆来啦！”王端端着刚磨好的豆浆进来了。

“倒锅里吧！”

生豆浆是不能喝的，里面含有一些叫黄豆皂碱的东西。一旦不充分煮沸，很容易引起过敏，腹泻，一系列问题。赵洁怕糊锅，也不和春芽抢烧柴了，拿着铁勺开始煮豆浆。

大概煮沸了八分钟左右，估摸着豆浆应该好了，赵洁示意可以把豆浆盛出来了。一转头的功夫，发现减少了火力的豆浆表面形成了一层膜。

这是豆腐皮啊！

赵洁大喜，连声大声叫春生的名字，等春生进来以后，赶紧交代他找的长的棍子进来，要洗干净。

“小姨，你看这个行不？”春生直接去吧秋天时用的晒架从仓房里翻了出来，把架子上的簸箕拿开，下面支撑用的木棍露在外面。

“太合适了，就这个吧！赶紧把木条擦洗干净！”

“得令！”看着春生跑出去的身影，赵洁的嘴角又勾了起来，这孩子，最近又不知道迷上啥了。

“小姨，你要架子干啥？”春芽明明一直在赵洁身边，但赵洁究竟想干啥，她还是没看明白。

“给你做好吃的呗！”

赵洁先把手里的这锅豆浆倒进旁边早就准备好的大桶，看温度降的差不多了，开始点卤。看细细的豆花开始浮出，就不再动了。喊王端重新端了豆浆进来，也不加水，把火压的小小的，保持豆浆的温度，却不煮开。

拿了根过年炸东西用的长筷子，赵洁在浓豆浆的表面开始捞油豆皮。赵洁速度很快，一会儿工夫，春生送进来的晒架上就晾满了，但这时锅里都豆浆也变得稀薄。

“赶紧的，加豆浆。。。”

忙活了半天，总算把油豆皮准备的差不多了。看几个大桶里的豆花也大片大片的形成，赵洁把筷子一放。准备开始做豆腐。

拿出家里早就备好的细纱布，直接叠了四层。小心翼翼的把豆花舀进隔了纱布的木格里。用盖子压紧，一层一层的摆好以后，又压了块大石头在上面。这样一来，明天早上，豆腐就能成型了。

“娘，我饿了！”大人这边忙的头晕，小春阳可不管这些，抱着大姐的大腿开始撒娇。

“边去！我忙的很呢！”大姐抹抹额头的汗，又干起活来。不是她不心疼孩子，但干活这事就这样，一旦歇下去了，再想干就干不动了。

“来！小姨给你做吃的！”赵洁看不惯，带着春阳回了厨房。见两个锅都占着，赵洁一时间也有些头疼，这大冬天的，总不能做凉食给孩子吃吧。

一回头，赵洁看到桶里还没来得及压制的豆花。

“咱们今天吃个豆花饭吧！”

“好啊，好啊！”一听这动静，就知道是王端那个吃货！

把人都赶出厨房，赵洁偷偷的从空间拿出材料，打算先弄个蘸水。豆花饭应该是四川特色了，大概的意思是用豆花当菜下饭吃，不用别的菜。赵洁用油辣椒，姜末，葱花，酱油，盐，味精调制了蘸水，还爆香了一下猪肉末进去。一时间厨房里光是个蘸水的味道，已经能引下人的口水。

“哎！可惜没有调味酱油！”赵洁自己小声叨咕。她所念叨的调味酱油可复杂了。要把一定量的酱油装入大瓦缸，里面加入丁香，广香，肉桂，胡椒，花椒，大料，砂仁，紫草，甘松，甘草，浸泡一周左右，把酱油过滤到锅中煮沸，杀菌。最后加入味精，胡椒和其他香料粉，舀到小缸中备用即可。这种酱油是做四川名小吃富顺豆花的必备调料，只可惜家庭制作太麻烦，保存也不易。不过现在赵洁身揣空间这种逆天神器，倒是可以有空做上些备用。

多想无用，还是赶紧做完手上这顿饭吧。

看桶里的豆花已经凝结成团了。赵洁拿起勺子，轻轻的把豆花在放入锅中小火加热。又拿沸水冲了些糖浆。这顿建议的豆花饭基本完成了。

招呼王端，春生进来，把豆花直接抬去堂屋，拿了些碗和勺子，准备加餐。

春阳年纪小，吃不得辣，赵洁特别用糖浆给他调了一碗甜豆花。暖