第一百五十三章 腌板鸭(1/2)

转眼就要到腊月了，云珠养的这批鸭子大致有四五斤重，重的有六七斤的样子，瘦小些的也有四斤的样子。

如今现还有三十来只。这些鸭子张口就要吃的，需要不少的粮食。云珠琢磨着，是不是要将它们给卖了。

冯老娘听说云珠要卖鸭子，她也是赞成的，便帮着去打听收鸭子的贩子们，打听下行情。冯老娘毕竟也认识集市上的几个贩子，找人问了，得知今年的鸭子不好卖，比之去年要每斤要便宜两文。两文的事虽然不大，可三十来只鸭子加起来就不是个小数目了。四处打听了一番，给的价格都不高。

她灰心失意的回到家里，告之云珠。

云珠听后说道：“要不就不卖吧。”

“不卖怕也不成。翻了年更没有行情了。”

“那怎么办。”云珠想了想，既然活的卖不出价钱，要不就宰杀了，自己再加工下，看能不能有点起色。

云珠便把这个念头告诉了冯老娘，冯老娘倒也赞同。她相信云珠的本事，毕竟云珠对于做吃的是个好手。

如何处理这些鸭子，成为了摆在云珠面前的第一个难题。要能味道好，还能要便于保存。云珠想倒的是进行腌制，市面上有板鸭来。她也能腌制出独特的风味来。

因为这个，她还拿钱出来，特意去街上买了只板鸭回来，砍成小块儿用棒青菜炖了。汤色看上去倒还雪白，闻着也还香。

板鸭上了桌，云珠请大家尝了，向每个人询问了鸭肉的特点。

首先是香梅发表了意见：“看着肉倒还好，就是太柴了，然后就是咸。”

冯老娘说：“塞牙，我琢磨着是晾晒得太干了。除了咸味，好像也一般般，你难道也想做板鸭？”

云珠笑道：“这不是正摸索么。平安呢，你怎么看？”

平安笑道：“我只管吃。别的也没怎么尝出来，再说经过你亲手煮出来，肯定都是美味。”

云珠白了他一眼，心想什么有用的信息都没提供给她。又问了田田，田田脆生生的说道：“不好吃。可又说不上来哪里不好吃，还没娘做的腊肉香呢。”

云珠腊肉腌得好，经过女儿这么一提醒，云珠倒想看能不能总结下经验什么的。

她精心的研究了个秘方。又开出了张药单，知道隔壁的医馆肯定是配补齐她所需要的这些香药，便拿着方子去径直去了镇上的涂记医馆。

什么紫蔻、厚卜、丁香之类的的她买了不少，还秤了一些胡椒和蜀椒。给她拣药的小伙计笑眯眯的和她攀谈：“娘子是开饭馆的吗？”

云珠笑着摇头。

“自己吃哪里用得着这么多。”

云珠催促着他赶快算账。

小伙计便将单子递给了账房，让给算账。云珠在旁边等着，听见了帘子后面有人说话，不一会儿帘子揭起来了，从里面走出个人来。那人不是别人，竟然是袁慕华。

袁慕华瞧着云珠买药，很有些吃惊。忙上来问道：“宋娘子哪里不舒服？”

云珠见是他，倒笑着摇头说：“没有哪里不舒服呀，好得很。”

“哪是谁病呢？”

“都好着呢，我买的都是香药，腌肉用的。”

袁慕华这才意识到是虚惊一场，显得有些失态。这里账房也给算好了账，云珠悉数付好了钱。两人并肩出了涂记医馆。

“我想你那边没有这些东西，所以只好上镇上来买，没想到倒让袁大夫您操心了。”

“哎，说来也丢人。大家平平安安的就好。最近天气变化有些大。好些人都染了病，我也是忙里偷闲到这边看看，还是找涂春问一味药来着，没想到他这里也没有。我还托了他帮我上城里问问。”

“哦，难怪不得。”

两人走一路说一路，直到大路口才分开，是袁慕华主动分开走的。毕竟如今云珠的身份不一样，他和她走得太近的话，容易招人非议。他虽然无所谓。可也得顾及云珠的感受。

云珠将买回来的这些香药，琢磨出了配比，然后找了石臼舂了出来。她手劲不大，舂了一会儿就起了水泡。平安收工回来看见了，便主动的接过了石槌，笑说道：“力气活不是你干的，我来吧。”

备好了香料，又舂了盐，两样配比好了。云珠对平安说：“你先杀只鸭子来吧。我试验一下看成不成再决定。”

“好叻。”平安答得很痛快。帮云珠杀了一只五斤左右的鸭子。云珠将鸭子处理干净，挂在通风的地方晾晒着。一天后等到水汽干了以后再进行腌制。

腌制好后，又要晾晒通风，又要放进缸里发酵，最后还要控制水分。来回折腾了十来日，那只板鸭总算是能吃了。

云珠同样用棒青菜配了一起炖煮，田田闻着香气就跑了进来。

“娘又做好吃的了。”

“你就和小馋猫没两样。”云珠笑着揉了揉田田额前的头发。

等到这一锅上了桌，每个人都说味道好。

云珠笑道：“确实不错的话，我就能开始大量的做起来。”

“这么弄的话肯定能卖出去。只是我们家没有摊位，更没店面，难道又要像以前那样去摆摊呀？”冯老娘想寒冬腊月的，在外面守一天可不是什么好差事。

确实，云珠也愁销路。

此刻平安开了口：“我听青山说他姐在城里开了家杂货铺子，要不我问问他，看到时候能不能捎些过去帮忙卖一下。”

“倒是个主意。那我们先杀一半，做好后，先送王家一只，