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181.第181章 十里稻香送美炊(1)(1/2)

至于薛林各自在东平王府出了什么样的风头,柳五儿完全无心过问。她正在为了一个重大发现而激动不已。

从宝钗那儿接了做蛋糕的活儿之后,柳五儿就忙着寻思两个问题,第一,做什么蛋糕;第二,用什么来做。

蛋糕是一种古老的西点,传承至她前世里的那个时候,早已千变万化,衍生出无数种类,以最简单的蛋糕为基础,加上时令水果,或是其他香料调味,更可以做出各种风味。所以,选择做哪种蛋糕,能让这种糕点在京中一鸣惊人,对柳五儿来说,是一项很重要的选择。

第二个问题就是烤炉了。红楼世界里的点心,主要以蒸点和炸制的点心为主,在原著中出现过,数得上号的,就有藕粉桂糖糕、枣泥山药糕、栗粉糕、如意糕等,或是奶油炸的各色小面果之类。真正以烘制为主要烹饪手段的仅有一种,就是贾母老太太爱吃的松穰鹅油卷,与柳五儿曾经做过的风毛藤萝饼类似。这两种中式糕点对温度控制的要求并不严格,而且需要厨子时不时地检查烤制的状态,调整烤制时间。

然而蛋糕就麻烦一些,除了蛋白等物打发的程度要比较精确以外,烤炉能够长时间保持稳定固定的温度,也是很重要的一点。

柳五儿正犯着愁呢,却突然想起,她的空间,不是已经分隔出来好几个子空间,并且能够自主控制温度么?既然这空间可以保持低温,那么如果把温度调高,调到烤制蛋糕需要的温度,是不是也可以呢?

想到便做,柳五儿果断地尝试了一下,发现还真行。所以当初跛足道人送这个空间给她的时候,恐怕更想说的是“可控温空间”、“调温空间”之类的名词,起了个“冰箱”的名字,十九是被柳五儿给误导了。

柳五儿这下可开心了,她这空间的功能凭空扩大了一倍。

于是,柳五儿找了个机会,去了一趟月明轩,见了扈春娘,说了来意。扈春娘便将大厨房的白案全部借了给她。

柳五儿打算做的,是最简单的海绵蛋糕。她完全没有炫技的意思。毕竟这种点心在红楼世界里,乃是新鲜事物。柳五儿打算一步步来,先让这种简单的海绵蛋糕为大户人家女眷们的必选商品,然后再慢慢在此基础上添加花样。

海绵蛋糕的材料很简单,鸡蛋、清油、牛乳、面粉、糖。

扈春娘将这五样交给柳五儿,过了一个时辰,柳五儿从厨房里捧了一份东西出来,先叫扈春娘尝。

扈春娘战战兢兢地,先闻了闻,只觉得鸡蛋和牛乳的香气扑面而来。扈春娘就先赞了一声好,再尝了一口,竟吓了一跳。那东西在口里好像有弹性一样,绵软湿润,咬一口下去竟然还会弹起来。扈春娘再尝了尝,觉得香气满满,似乎要从口中溢出来。

扈春娘不由得睁大了眼睛看着柳五儿,不晓得她这是怎么做的。

柳五儿施施然地拍了拍双手,说:“店里的模具都不趁手。春娘姐,我画几个样子给你,你替我到瓷器店定制,要最好的瓷器,一定要放在火上烤不会炸裂的那种。”

扈春娘愣了片刻才“哦”了一声,似乎对“春娘姐”这个称呼还不大习惯。她说:“我们姑娘说过的,瓷碟子放在火上烤容易炸,但是拿姜汁子和酱预先抹在底子上火上烤过,再经火就不会炸了。”

柳五儿听了,使劲儿一拍脑袋。这话还是宝钗在惜春作画之前准备工作的时候说过,柳五儿也在原著里读过,可是关键时候她怎么就没想起来,这事情上头宝钗才是个大行家啊!

烤炉与器皿的问题一解决,柳五儿赶紧安排材料,薛家准备三天之后给京中各家里送这种吃食。当然了,贾府自己人,老太太、太太和姐妹们那里更是得备上一份。

于是柳五儿光打那鸡蛋,就打断了几根筷子,待打完了鸡蛋,五儿几乎只能维持一个姿势不动,歇了十几分钟,才缓过来胳膊肘脖子才缓了过来。她可是无比怀念现代社会里的那些厨房小家电,电动打蛋器之类的,那可以省多少劲儿啊!

*

不久,京里的各家女眷,就都收到了以薛家名义送来的点心匣子。

东平王妃接了那点心匣子细看,那黑檀木匣子几乎没有什么装饰,极其简单,只在匣子一角烙了一个浅浅的“薛”字。但那匣子木料却好,掂在手中沉沉的。她打开匣子,只见匣子盖里头掖着一封纸笺,纸笺上写明了点心的做法。

东平王妃一笑,心想那薛家虽是生意人,但总算是知趣。于是随手就将那纸笺送到了厨房,吩咐人照着做。

东平王妃自己尝过,觉得不错,又听说了薛家也照样儿送了一份到北静王府去,便放下心来。只道是待家里的厨子能做了,便时时往北静王府送一些。

岂料,一连几天,厨下都没什么结果。东平王妃好奇起来,就打发人下去问。

厨下比较尴尬,但是还是回答了“甚是艰难”四个字。

东平王妃奇了,难道是那薛家藏奸不成,给错了食谱不成?一想到此,东平王妃便有些坐不住,便到厨下去看。东平王府的白案厨子十分郁闷地给东平王妃看了他们试验的结果,只见不是烤糊了,就是塌陷下去,不成薛家送来的点心那种蓬松而柔软的样子。

东平王妃眉头直皱,说:“是方子不对么?”

东平王府的厨子赶紧请罪道:“不是方子的问题,只是我等从来不曾见过这样的点心,缺了经验,做

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