第五章 青椒肉丝2(2/2)

，王尔手中的炒勺离开了锅中的油，对着铁锅的锅壁猛地一个旋转，将炒勺中的肉丝散开在这个锅壁上。王尔左手抓着铁锅的锅鼻，猛地将铁锅旋转开来。那些散在铁锅锅壁的肉丝在铁锅旋转的作用之下就一直停留在锅壁上。虽然肉丝在锅中旋转，可没有接触到锅壁，肉丝还是保持这生肉特有的暗红色。

王尔手中的炒勺一转，舀一勺料酒撒在旋转的肉丝上，又挖起半勺酱油，半勺咸盐依次的撒在肉丝上。王尔有拿起案几上准备好的老白干酒，在肉丝上撒了一些。

不停旋转的锅子带动这肉丝不停的旋转，让这些调料均匀的分布在没有条肉丝上。这便是食神秘录里记载的颠锅法——盘龙！

王尔感觉这油温大概已经有了四成热了，便又使出翻手为云将青椒肉丝里最难熟的竹笋丝放进了油中。“嗤啦--！”竹笋一下入锅中，便发出刺耳的声音。王尔炒勺探入油中，不停的反转着竹笋丝，看着笋丝已经稍稍有些变色，油温也已经达到了七八成熟。左手便猛地一顿铁锅。锅壁上旋转的肉丝顿时落入油中。暗红色的肉丝进入滚油之中顿时变成了白色。