第四十章 酿造葡萄酒(1/2)

舅舅的纳征完成，安宁也没有闲着。

她所种植的葡萄已经成熟，到了采摘的季节了，至于种植的花朵恐怕要来年春天才会开花。

葡萄架上沉甸甸的紫色葡萄晶莹剔透，看了就让人口水直流。

纯天然无农药无污染！

安宁有时候都会忍不住摘下一串来尝尝。酸酸甜甜的，葡萄皮薄，完全可以做到吃葡萄不吐葡萄皮，葡萄皮的微苦同里面果肉的酸甜相得益彰，让人吃了一颗还想接着吃下一颗。在这段成熟时间，她也时不时采摘一些回家，洗干净后也送了几斤葡萄到要好的几个人家中，大家都称赞不已。

这时代的葡萄酒早就已经出现，但仍然仅限于达官贵族引用，酿造方法一直被几个世家把持着。

安宁所种植的也就是三亩的葡萄，在全家一起出动的情况下，很快便都采集了下来，三亩田地下来，共有葡萄三千斤左右。

周李氏虽然觉得葡萄好吃，但是看着这山一样的葡萄，也开始头疼——这么多葡萄，能够在烂掉之前全部卖出去吗？

安宁看出了她的想法，笑道：“谁说我要卖了？我种这些都是要留着酿葡萄酒呢。”

三千斤葡萄，大概可以酿造一千五百斤的葡萄酒，想到白花花的银子在自己面前，安宁真是笑都会笑醒。

周李氏瞥了她一眼，“你小孩子家家的，哪里懂得酿酒。”

安宁道：“我还真知道怎么酿，我前些天去城里书店逛的时候，正好看到一本书上写着呢。”

周李氏大惊，“书上还写这些啊？”

她哪里懂葡萄酒酿造手段哪里是普通书店能够有的，都被上层把持得好好的呢。

安宁也只是为自己知道这个找一个借口罢了，她眼珠转了转，又觉得那个理由有些不靠谱，干脆杜撰出一个师傅，她压低了嗓音，道：“娘，其实我一直瞒着你们。我摆了一个女道士为师傅呢。”

为什么不说是尼姑呢？因为周李氏自从小时候出现的那道士后，比起和尚便更相信道士的话了。

“我那师傅学识渊博，上知天文下知地理，这葡萄酒的方子就是她教我的。就连之前臭豆腐和酱油都是她教我的，不然你以为我小小年纪怎么懂这些。”

周李氏立刻合手念了几声无量天尊，“我说难怪呢！我儿就是有福气，都能引得这样的高人收你为徒。”

她眉开眼笑地接受了安宁这个理由，反正只要是家里发生的好事，她都全部推到女儿的夫妻身上。

见她又要开始重复第一百零一次的道士故事，安宁连忙打断她，“娘，后罩房就空出几间让我酿葡萄酒吧。”

周李氏既然觉得是高人指点，也就不扯皮了，点点头应了下来。她忍不住又问道：“你那师傅教了你这么多好东西，我们是不是得准备点东西给她啊？你这孩子，把这件事隐瞒得这样紧，我们到现在连一份拜师礼都没准备，真是太失礼了。”

安宁哪里能变出一个师傅给她，她继续满嘴跑火车，“娘，我师傅那是闲云野鹤一般的人物，最恨世俗这些规矩，我若是这样做了，她反而当我是俗人，不高兴了。她当初收我为徒，也不过是因为觉得我长得好，像她已逝的女儿。”

周李氏嘴里嘀咕着“人活在世上哪里能没有规矩”，但她念叨了几句后也就没说什么，只是吩咐女儿小心一些，别不小心惹怒了这样的高人。

安宁自然点头应了，还给她这莫须有的师傅取了一个逍遥子的道号——金庸我对不起你。

有了“师傅”的背书，安宁要酿葡萄酒这事可谓是方便了许多。

周李氏甚至还大出血给她买了酿造使用的酒桶等工具。安宁所种植的是红葡萄，因此酿造出来的也就是红葡萄酒。

她将这些红葡萄去梗轻轻捏破，要知道葡萄皮上可是有天然的酵母菌，正好可以用来发酵。在将这些葡萄捏破装入酒桶中发酵也是有方法的，必须得留大约20的空余位置。

在制作葡萄酒的过程中，一般情况下都会加一些糖。

白砂糖或冰糖都是可以的，只是一些，她以前自己制作的葡萄酒，加了冰糖口感更为香醇一些。

这时代白砂糖是已经出现了，但冰糖还未出世，也不知道是不是因为之前那位穿越者本身忘记冰糖的做法了。

在安宁的记忆之中，冰糖的制作似乎得用到白砂糖、油和明矾。明矾本身可以用来制药，因此并不难找。至于白砂糖……这时代的白砂糖价格还是比较昂贵的，安宁舍不得买。

幸好她还记得白砂糖的古法制作流程，因此便直接去买了便宜的蔗糖回来，用干净的黄泥水过滤后熬煮结晶成了白砂糖。接着又把白砂糖制作成了冰糖。

她感到自己真是太拼了，为了弄葡萄酒，还得辛苦捣鼓出这些东西，但为了降低成本，也只能拼了。

周李氏觉得女儿简直就是在变戏法，这褐色的蔗糖，怎么经过她的手就变成了如雪如霜一样的白砂糖，还变成晶莹透亮的冰糖？

她第一反应就是，他们家自己做这些的话，得赚多少钱啊。这白砂糖本来就是暴利，就算现在的白砂糖不同于两百年前刚出来时那么昂贵，但价格也是蔗糖的好几倍。

安宁直接给她泼冷水，“娘，我们守不住的，你看看拥有白砂糖制作秘方的都是什么人家？那可都是王孙贵族！”

周李氏呐呐道：“我们就在城里卖也不行吗？”

安宁只好不厌