第44章 回家（二）(1/2)

同样的一幕也在西市的五湖四海酒楼那边上演。只不过，那边最难灯谜的谜底是四个动物“坐也是坐，立也是坐，行也是坐，卧也是坐；坐也是立，立也是立，行也是立，卧也是立；坐也是行，立也是行，行也是行，卧也是行；坐也是卧，立也是卧，行也是卧，卧也是卧。”

当然，最后谜底也都被人猜出来了，分别是青蛙、马、鱼、蛇，令人诧异的是，猜出谜底的人竟然是一个七八岁的小孩。在场的王有才直接就傻眼了，那么多大人都没猜出来，没想到最后被一个孩子说出了谜底。拿到六百两的赏金后，据说小孩的父母激动的涕泪横流，而那个小孩也被在场的众人称之为“神童”。闻听消息后，徐凡是哭笑不得，李继策更是笑的脸都被憋红了，最后差点背过气去。

这个事从第二天开始就成了街头巷尾的笑料，后来传到李大帝的耳朵去，据说李大帝听到后笑的一口茶水就喷了出去，呛的不轻，吓的近侍们又是给拍背又是给顺气的，咳嗽了半天才缓过劲来，直说徐凡后继有人了，甚至还想让徐凡给那个“神童”当老师，再教出一个徐凡来。

徐凡当然还不知道这些，这时候他关心的是酒楼开业后的情况。开业当天，两个酒楼抛开vip会员牌子的收入，酒菜共计收入了三千多两银子，净利润达到了七成。听完两个酒楼掌柜的报完账后，李继策兴奋的手舞足蹈，徐凡还算平静，毕竟心里也有些底儿，一是开业的日子选得好，上元节当天，长安城的人流量很大，相对的客流量占的比例就高了。二来广告做的不错，加上开业典礼的方式新颖，吸引了一大批过来观礼的人群，知名度一下子就上去了。再者就是两个酒楼走的是中高端路线，定价比一般的酒楼高不少，而且因为酒菜做法新颖，风味不俗，吃过的人口口相传，很多人也是慕名而来。开业之后，客流量肯定会有不小的回落，每天的营业收入能有现在的六成徐凡就烧高香了。

而且，开业后还得应对以长安居为首的中高档酒楼的竞争，避免被别的酒楼模仿，推陈出新、保持酒楼的特色，维持客户的新鲜感、归属感和认同感等等问题。相较于开业的成功，开业后的高盈利经营以及在长安城站稳脚跟，才是更加困难的开始。为此，徐凡又绞尽脑汁的编写了两座酒楼的发展策略，满满当当的写了几百张纸，大体内容概括起来为：

一、两座酒楼要坚决保证酒菜的质量、酒楼的卫生、客户的服务，秉持“客户就是上帝”的理念，不能出现自高、自满、自以为是的想法，杜绝自毁长城的苗头。为此，徐凡完善了酒楼的管理制度和管理方法，从酒楼掌柜到员工都必须坚定的执行。

二、两座酒楼要保持自己的特色，坚持走中高端路线，不与低档酒楼争抢客源，避免卷入低俗的不正当竞争，拉低自己的档次，降低自己的形象，要用自己优质的服务、新鲜可口的酒菜以及领先的vip客户制度吸引客户。

三、两座酒楼要每隔一段时间推出酒楼的新菜式，维持客户的新鲜感，为此徐凡又为两座酒楼分别编写了以后一段时间的菜谱，保证每个月都有新菜式或新酒水供应。

四、两座酒楼成立统一完善的账房部门，实行新的账房制度，新的登记方式，所有收入与支出均由账房负责，并定期派人查账；成立新的采办部门，两座酒楼所需的蔬菜、水果、肉食、调味料，文房用品，桌椅板凳等等均由采办部门统一负责，批量采购，降低成本，保证质量，并由账房监督；成立市场部，负责市场调查、广告宣传、客户反馈等，保证酒楼的行业领先；成立客房部，负责宾馆管理；成立后勤保障部，负责酒楼、宾馆的卫生、酒楼设施的维修保养；成立保安部，由李继策从军内借调有经验的将领培训，负责酒楼的护卫和处理突发情况...，进一步完善酒楼和宾馆的管理。

五、成立慈善机构，每年把纯利润的三成拿出来用于慈善事业，派专人负责，修建养老院和孤儿院以及救济机构，收养鳏寡老人、孤儿、残疾的兵卒以及救济贫苦的士子和百姓，收养及救济前要进行严格的甄别，不得涉及游手好闲的泼皮无赖和赌徒以及贪图便宜、恶意诈骗的人员，雇人管理，并由市场部宣传，树立酒楼良好的形象和声誉。

六、定期组织vip客户进行品尝新菜、郊游、联欢、赛诗会，酒会等活动，以刺激vip客户的优越感和认同感，和吸引新的vip客户，为酒楼保持稳定的客户源。

编写完后，徐凡长舒了一口气，这基本上就是后世现代企业的管理办法了，相信有了这些东西，自己就算回到襄阳，李继策这边也能把两座酒楼管理好了。

等李继策拿着徐凡编写的《酒楼发展概略》仔细看了看后，看着徐凡就像是在看一个绝美的少女，两眼直冒精光，把徐凡吓的赶紧往后缩了缩脖子，下意识还揪了一下领子。

“兄弟，难不成你真的是天上的星君下凡？有了你写的这东西，就算是一个笨蛋也能把酒楼开的日进斗金啊，哈哈！为兄这辈子做的最正确的事儿就是认了你这个兄弟啊，哈哈哈哈...！”

我去，在写的时候就估计李继策的反应，没想到还是低估了，这是要疯的节奏啊。

徐凡赶紧制止李继策爆发出来的疯狂：“哎，李兄，李兄，冷静点，我去，你给坐下！”看着李继策平时挺稳重