第50章 出奇制胜(2/2)
道了。难道是这白菜有什么古怪吗?刘九如想不通,只好笑着看看姜文,“小子,说说这第二道菜吧。为什么最开始这汤里只有白菜的清香,但是越喝,汤里肉的香味就越浓呢?”“其实不用我解释,老前辈您尝一口白菜就知道了。”姜文微笑着答道。刘九如夹起白菜尝了一口,这白菜口感一般,而且肉味极重,就像是被腌制了一样。
“哦……”刘九如这才明白了姜文是怎么做的了。其实,这白菜并不是新鲜的白菜,而是风干了的白菜。姜文是先用清水加老母鸡、排骨、干贝等肉类炖出老汤,然后把风干的白菜放了进去。
接着又用清水煮了一锅新鲜白菜,把白菜的清香味道保留了下来后,捞去,最后只要在上菜时把已经入味的风干白菜放进清水汤中,就可以了。
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