第十九章 抢占市场(2/2)

所以一周后萧博文拿到了紧邻z街黄金地段的商铺楼。

按照规划，萧博文要求扩大了餐饮营业的面积，一楼二楼加起来有三千五百平。

作为重生的萧博文，当然知道前世餐饮里最赚钱的是什么了，那就是火锅。

为啥说火锅最赚钱，首先是人工成本低。就拿厨房来说，一个3，4千平的高档酒楼后厨最少需要6个炒锅（炒菜厨师），6个配菜，6个打荷，2个上杂，2个水台，2个面点，2个凉菜，再加上学徒，洗碗等杂七杂八，光后厨就不下3，4十号人，那工资每月也得是天文数字啊！

而火锅只需要几个配菜，几个调料，凉菜，面点，洗碗就足够，加在一起十几人就ok。后厨工资成本能节省三分之二还多。前厅萧博文准备采取前世的半自助式火锅，小料自取，这将也能节省一部分员工。

最主要的是火锅还有一个好处就是只需准备几十种配菜，大部分肉类都是速冻食品，比较容易保存，也容易采购。

还有就是97年的sy乃至东北，北方还是习惯吃酸菜炭火火锅，蜀中的涮火锅还不怎么流行。趁着什么海底捞，小肥羊还没有，萧博文得抓紧抢占市场啊！

……

（晚上要出远门，赶火车，估计今天一更了！）