第21章董小宛的精致菜肴(1/2)

超级美食系统的灵魂穿越时间，和现实为1：3，系统给周天娜的时间是十二小时，她决定分两次进行，也就是一次六小时，在魂穿世界中就是十八个小时，应该足够她去掌握董小宛的厨艺技巧。

说是灵魂穿越，其实也就是系统空间多出一副vr眼镜，和平常的vr眼镜没什么一样，上面还印着萌萌哒小黄鸭图案。

戴上以后的场景和用vr眼镜登入游戏效果差不多，短暂的黑暗过后，董小宛的记忆也随之进入了她的脑海：上洋糖十斤，和天雨水，盛瓦器内。炭火熬炼，待糖起沫，掠尽。水少再加，炼至三五斤，磁罐收贮。如杏、梅、桃、李，一切鲜果，浸入糖内，久之，取出，鲜丽非常。若养桃花、梅花、桂花、荷花，更佳。

酸青梅卤汁至妙，凡糖制各果，入汁少许，则果不坏，而色鲜不退。

原来这青梅卤就是古代的防腐处理技术，只是要尝尝才能知道味道，周天娜刚一动念，眼前就一下出现十数个密封的青瓷坛，摆着白瓷小碗，拍开泥封后倒出来出的花露各种颜色都有，里面腌渍的花瓣都鲜艳的如同刚摘下来一般，入口甘美香醇，还带着天然的喷鼻花香。

每个青瓷坛上，都贴着一张小字条写着所腌的是什么花。最好闻是秋海棠露，还有一种名字写着断肠草，看着跟毒药名字一样，喝起来反而有种奇异而神秘的口感，迥异于其他花露。其次就是些梅花、野蔷薇、桂花，甘菊，这几种胜在花瓣色泽美丽，味道一般。记忆中读取的鲜果露，这十几坛中倒没见着，反而还有些橙皮，桔皮，佛手，香橼等等果皮去了丝络腌制的，也是别具风味。

看来这些花露，大部分是董小宛整理前人经验后又自己腌制独创的。

桃汁，西瓜汁，用细纱布把瓤和丝都漉尽，用文火煎至其七八分熟，徐徐放入砂糖，让甜味和果酱充分融合，成品有一点点像现代的果酱，又不过分甜腻，味道十分清爽自然，加热后又增加了存放时间。

豆豉，黄豆精选之后，挑去有瘢痕的坏豆，只留下颗粒饱满的豆粒，再经过九晒九洗，胀坏的一律不用，颗瓣皆剥去衣膜，再用少量的瓜杏姜桂调味，配上种种细料精心熬制酿豉汁水，制作时每一道手续都精细洁净，豆豉蒸熟后，粒粒可数，香气味道比某县豆瓣酱强出来不知道多少倍。

最绝的还是腌制的酱菜，周天娜有系统开挂，拿起来才知道每一道菜的名字，单凭她自己的观感，看过去认识只有笋和藕还有几样野菜而已，董小宛腌制的配的盐卤很精细，每样菜吃起来的口感都近似刚刚腌制几天，清新如过油的手撕菜，完全颠覆了咸菜死咸死又色味全变的印象。

还有呈松柏味道的火腿，麋鹿味道的风干鱼肉。色如桃花的酒糟蛤肉，白玉般的鲟鱼骨、蓬松微咸的虾松。

周天娜愉快的在品尝这些绝世美味度过了快十二小时，然后一票否决拿这些菜去挑战董菜品鉴馆大厨的可能性。

好吃归好吃，一个豆豉酱要九洗九晒，还要细致耐心摘去每颗豆子的衣膜，保证每颗豆粒的完好无损，好吧，古代的闺中女子真是细腻风雅，她自己可没那个米国时间。

好在除了这些精细到变态的菜色，还是有几样简单粗暴容易学的菜式，她挑了两样火功菜，虽然制法也很繁琐，比起来前面那些动辄十天半个月的，还算是可以接受。

反反复复演习几遍确定学会了才停止了学习，顺便不忘记把人家妆盒在战火中散失的《奁艳》秘密复制了一份。这可是珍贵的文化遗产，又不用上交给国家。

说是灵魂穿越，其实也就是读取一些关于做菜的精微细节，不过对她的创造力和火候掌握倒是很大提升。

厨艺的最终阶段，都不是拾人牙慧，而是凭借自己对食材和物性的了解，做出自己的创新。

完成上一次任务后，空间里系统除了用水区域之外，又开放了一个时间区域，顾名思义，就是可以调整食材的存放时间。

例如腌制肉馅需要半个小时，只要把食材在这个区域输入时间，就完全不需要再等待。

周天娜首先尝试了玫瑰花露，配方是按照《奁艳》中的记载，回到现代之后，重新做的完美复刻，使用的水照旧是取自清代的无污染的玉泉山水，熬制的蔗糖也是优选过的，配上卤青梅和食用玫瑰浸泡。

她就用这个时间区域调整了几次时间来尝试，发现存放两个月时口感最甘醇甜美，花朵清芬。

系统规定她挑战的这家店的叫董菜品鉴馆，既然敢起这样的名字，自然是菜色十分正宗地道。

所以饭店老板把看起来十指不沾阳春水的周天娜来挑战厨艺。当成是小姑娘无聊跑来胡闹，断然拒绝。要不是周天娜长相讨喜，他早会忍不住赶人了。

这间店的大厨来自董菜的故乡如皋，烧制董菜算是几代家传，据说冒氏后人也赞不绝口，对自己手艺极有自信，见有人上门来踢馆很是不以为然，反而劝说老板让她试一试。

见老板很是不以为然，周天娜就出来一只小小的白瓷罐，对老板说：“伯伯，我看您店里没有董小宛的这道饮品，不如你尝尝我带来的花露味道如何，若是我输了，所有比赛用的食材消耗我来付钱，如果我赢了，这个花露我配方我无偿提供给您。”

老板半信半疑的接过她手里的花露，本来以为也就是饭店常常赠送的酸梅汤的水准，