一百零四章 烤鸭(1/2)

填鸭事毕，姜江浩又让紫茄子上街买了两只白羽鸭子回来，说是第二天试锅，但原本做的另一个长方形的烤炉却彻底功亏一篑。

姜江浩想着用那个烤炉烤些蛋糕等小甜点，女孩子不都好那口嘛。谁知道却被做蛋糕的模具难住了，所以这长方体的炉子就暂时闲置了，姜江浩只能另想他法。

想了许久，终于让他想到了另外一种颇受女孩儿欢迎的小东西，那便是现世经常出现在餐桌上的饭后甜点，他家母上布丁。

姜江浩晚上又跟系统换了些枣木、蜂蜜和麦芽糖，一切事毕，姜江浩又是倒头便睡。

同样的萌妹，同样的赤身luǒ_tǐ，同样的撩拨，使得姜江浩第二日一早醒来又是满身的虚汗，竖起了小旗。

一连两日都做着同样的春梦，姜江浩都怀疑是不是他最近清心寡欲都把他给憋坏了。

然而，他仍旧适应不了古代人的审美观念，来了这么久，他也没见到有什么美女，更别提像梦中萌妹一样的佳品就更是见所未见，这样他对洛水河畔的宴会一点期待都没有，满满的都是痛苦。

调整好了心情，姜江浩才把阿七喊来，让他把新买的两只白羽鸭子宰杀拔毛处理干净。

阿七央央的根本就提不起精神，因为他到现在都还没忘姜江浩昨天还惩罚他不准吃鸭子，现在又让他收拾鸭子，他着实委屈的紧，一点儿动力都没有，完全提不起兴致，可还是认命的把事情做完。

姜江浩站在一旁指挥着阿七，先是让他拎起一只约莫有三四斤重的鸭子，而后将鸭子倒挂并固定在宰杀架上，用左手掐住头颈并将颈皮向外拉，再用右手将剪子张开，并将剪刀紧贴颈骨插入，然后向外旋转半周迅速剪断鸭子的气管、食管和血管三管。这种宰杀方法可以让鸭子迅速死亡，大约半分钟左右便会一命呜呼。另外这样的宰杀法，有助于后面的鸭体造型。不过最后一定要注意把血放净，保持鸭身体色的鲜艳。

第二只鸭子也按照此方法原样宰杀，等确认鸭血防净之后，姜江浩让紫茄子把提前准备好的热水端了出来，并让阿七把鸭子丢进去用烫手的热水浸烫了一小会儿后便开始褪毛，褪毛的顺序是：头颈→两翅→背部→腹部→两腿。将鸭子周身的大小细毛一一搓去。而且提醒阿七，去毛时一定要注意，不是拔毛，而是搓毛，这样才可把大毛、绒毛同时去除；否则绒毛很难去除。还要保证烫毛、煺毛的动作要轻而快，这样鸭毛才可以毛煺得干净又不伤皮肤。

接下来便是让姜江浩最为难受的去内脏了，他让阿七重新拿起剪刀，在鸭子**的上部，也就是鸭屁股的中部插入第一剪刀，然后围绕**剪切，形成以**为中心的直径约莫有一寸左右的小开口，并叮嘱掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，确保鸭皮无血污。

清洗干净过后，就让五婶儿拿来了针线，将鸭子的屁股又给重新做了简单的缝合，之后喊大强和紫茄子两人一人举着一只鸭子朝着鸭嘴里吹气。

这个要求让打枪喝紫茄子俩人大眼瞪小眼的傻愣愣了半晌。

这......这......这大庭广众之下行此悖逆之事已是十分不妥，更遑论对象竟然还是两只才死干净的死鸭子？！

在姜江浩愈发黑沉的面色下，两人最终还是心不甘情不愿的躲在屋内的角落将鸭子吹的鼓鼓的拿了出来。

看着两只鼓胀胀的鸭子，姜江浩拎起其中一只，将提前按照一比七比例配好的滚沸的麦芽糖水，由上而下均匀的淋在鸭子的表面，这样由上至下浇烫三到四次后，直接将鸭子挂在了隔壁院子的通风处风干晾凉。

约莫过了有大半日的光景，提前准备好的两只鸭子也已经风干完成。姜江浩这才用蜂蜜、香醋和酱油以三一一的比例调成汁，刷遍了鸭子的全身，继续挂在通风处风干至了第二日的辰时。

撇开再次出现的春梦，姜江浩把注意力全部放在了这准备了一日的两只鸭子上。

姜江浩先吩咐阿七将之前准备好的枣木放在圆柱体的炉子里，而后生火点着开始热炉。

烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200c以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温大都控制在250-300c之间。

姜江浩把风干了一夜的鸭子取了过来，将刚烧好的开水由颈部刀口处灌入，这一动作被称为灌汤，然后再用煮沸的麦芽糖水浇淋一遍后，便正是将鸭子进入烤炉。

接着就是仔细的控制炉内的温度，掌控好烤鸭子的火候。姜江浩根据鸭体上sè_qíng况，时不时的调整着鸭子的方位，一般需烤制两刻钟左右，不过当然也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子大概七八分熟，浅白色汤时，大概为全熟，汤为乳白色时，就说明烤过火了，老了。

在烤制的同一时间，姜江浩让五婶儿用湿面团放在姜江浩的专用锅里粘出许多手掌大的熟面饼备用，又切出了许多葱白丝备用，又特意准备了一大碗的甜面酱。

两刻钟之后，被烤得色泽红润，外脆里嫩的鸭子被姜江浩从炉内取出，明晃晃的摆在了提前准备好的托盘之上，又快速的刷上了一层薄薄的香油。

就这样，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，