026鸭血豆腐羹(1/2)

吃完南瓜夹方笑笑便陪着周易在河边捞起了鱼虾，说是陪着，事实上却是方笑笑坐着看周易捞更为恰当。直到听到王氏大嗓门儿了方笑笑才拍拍身上的草屑站起身来，把手里另一个油纸包给了周易才转身回家了，油纸包里是早上送里正家的时候多烙的土豆莲藕饼，方笑笑想着周易没吃过，给他留了些。周易站在原地看着手里的油纸包，神色有些晦暗一会儿皱眉一会儿舒展开来，许久，也不知道是想到了什么随即身边的空气仿佛都雀跃了几分才算去了些许老成有了点孩子的样子。

竹林里熊一帆和村里里正村老一行人一直吃到了末时尾才算结束，一顿饭自是宾主尽欢。里正和村老们一边感慨菜色好吃，一边觉得和“大人物”说上了话很是自豪自觉又是经历了一场“大世面，”满足的腆着肚子各自回了家。方笑笑分明看到里正他们的褶子脸都由灌汤包舒展成了摊的煎饼，满脸的褶子笑的扯着整张脸皮都在晃荡。

熊一帆表面上不动声色，但是内心的震惊只有他知道的。他是清溪县的地头蛇，手底下自然有产业，其中酒楼饭馆也不少。但是方家今天的宴请居然让他大开了眼界，原来菜色还能这么文雅，还能摆的这么好看。不管是菜色还是摆盘的创意要是能用在自己酒楼上那客源肯定是更上一层楼了。

这些想法方笑笑自然是不知道的，如果知道她肯定是乐见其成。这熊一帆会来跟一户庄户人家低头道歉，想来人品还不至于太差，自己正愁没有门路去折腾吃食，方子卖出去指不定遭到什么惹不起的大神惦记，方家现在就跟蚂蚁似的，连徐家湾多两亩地的土地主都惹不起，更何况镇里甚至县里的人物。没有点本事牵扯，谁敢去做吃食生意，不说别的，就说自家二姑的婆母娘家的小饭馆子都还是因为有个闺女儿嫁给了捕快才有了疏通。

饭要一口一口的吃，一口气吃不成胖子。这个道理方笑笑还是懂的，她也没急着到处找门路，自己还小，方家也没有到饿死的地步，清贫点反而是好事，钱帛动人心，没有能力的时候她不能暴露太多，再好的创意也没有用，一不小心被当成怪物烧了可是亏了，方笑笑版人肉烧烤自己是一点都没心思尝试的。

送走了众人，天色也不早了，方安干脆也就没上山了。坐在院子里的大石头上抽着旱烟，脸上带着喜悦。方家苦了大半辈子，现在可算是起来了，明天这破屋子就要推了重建，修了房子以后贵哥儿找媳妇儿也好找了。一想到这儿，他又皱起了眉头，大儿子家日子过起来了，小儿子现在还不知道怎么样。自家小儿子自从娶了兰氏，被兰氏教唆的连大哥家建房子这种大事儿都没回来打声招呼，生怕老大家的跟他们借钱了。

哎，儿女都是债。方家老头子越想越失望也没了心情，深吸了两口就把烟枪磕在石头上把火星子灭了站起了身。他是想让两个兄弟帮衬着以后相互间有个照应，但是小儿子这做法肯定是会让老大家的有想法的，眼看明天要坐席了老大家的也提都没提小叔子兰氏他们。

晚上只需要留郭家周家吃饭就好了，几个女人都累了一天。晚上便由方笑笑操持。肉菜都要留着明天正席，不能晚上就折腾没了。方笑笑厨房找了一圈，干脆把下午杀的鸭子血端了出来。后世很多鸭血都是假冒的用淀粉和化学品制成，可以拉伸夹起来根本就咬不动，口感像果冻也没有鸭香。

这鸭子是方笑笑看着郑氏杀的，先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解了，然后把鸭血放进碗里，再用八十到九十度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例大概是三比一左右，搅拌后就放好让它静止凝固了就成了今晚的食材。下午杀了好几只鸭子，鸭血不少，一般庄户人家请客前一天帮忙的菜也是zuò_jī杂鸭杂，鸭血就混着鸭杂炒了再随便弄俩新鲜菜也就凑合过去了。

郑氏是吩咐方笑笑把鸭血照别家一样就这么添一起炒了，但是方笑笑却不想浪费食材。鸭血可是好东西，养肝清肠胃，后代要不是自己买鸭子盯着商贩杀，根本吃不到正经的鸭血。难得有纯天然的食材，如果不好好处理了就太暴遣天物了。晚上人虽然不多，但是几家加起来也得凑个两桌人，干脆就做大盆一点。

方笑笑从桶里捞了两块泡着的豆腐，合着鸭血切小块儿了。豆腐是用豆子直接在镇上豆腐摊换的，豆腐摊买豆腐要么用银钱也可以直接拿豆子去换。王氏念叨了几回说用换的太吃亏了，要不是因为家里实在忙不开，干脆直接拿了豆子去磨坊磨了自己做。

切好豆腐鸭血用水焯了和泡发的木耳放在一边备用，紧接着又磕了两个鸡蛋在碗里搅散了小火摊成蛋饼，摊好的蛋皮卷起来切成菱形。灶膛里填了好柴也不需要人看火，方笑笑站凳子上往锅里放了油，下葱花煸香，把鸭血木耳倒入锅中，翻炒片刻后倒入小半锅清水，加上适量酱油香醋胡椒粉和盐调味。水开之后让鸭血沸上小会儿后淋入水淀粉勾芡防止豆腐碎了，再次烧开之后下鸡蛋皮豆腐，最后撒上把香菜虾皮一锅鸭血豆腐羹便成功了。

鸭血豆腐都不是稀罕物，做出来鸭血和豆腐一样嫩滑。方笑笑自己偷尝了一口之后满意的叫方贵来帮忙端菜。大半锅鸭血豆腐可以装上几大盆，她可是端不动的。

鸭血豆腐羹是主菜，剩下的鸭血干脆就分成了两份，一份捞了酸菜起