第十四章 滋味(1/2)

洪衍武的死缠烂打，把庞师傅彻底给堵没路了。

没辙，情分和情面所迫，庞师傅只能亲自硬着头皮蹬“张大勺”的门儿，替洪衍武托付一回。

可没想到适得其反，这“张大勺”对手艺，还真是老猫看耗子似的防得紧。

一点面子没给庞师傅，张口就给拒绝了。

“干嘛呀，跟我学艺？增泰，谁开这个口，你不应该开这个口吧？”

“什么？‘衍美楼’洪家的后人？哟，那是少爷命啊，怎么能干勤行啊？我说你还趁早别让他来，人家忒金贵，我用不起。这应该是拨楞算盘，卖饭票的材料啊，还能拿得起大勺来？”

“啊？孩子不错？会做炒肝的那个？啊，这倒是没想到。不过呀，不错的多了，难道还都给我当徒弟？再说了，日久才能见人心呢，你这话说太早了。看着好，你自己留下就完了。”

“什么什么？他愿意吃苦，由着我打？那更不行了。现在是新社会，人人平等，打人犯法。再说了，干什么不是吃饭呀，何苦遭这个罪呢？他那么一说，你就那么一听。”

“得嘞，你也甭废话了。我这儿就点力气活儿。说不好听的，狗要听得懂人话，狗都会干。他能跟我提什么条件？你跟他说，我老头子没福气做人师父，让他甭打我主意。”

得，敢情洪衍武上赶着想让人家打，还没这个福气呢。

这番话传回来，不但庞师傅闹了出没脸，洪衍武自己也挺失望。

可他又一琢磨，不行，还得坚持。

因为求人不就是水磨工夫嘛。俗话说得好，滴水穿石，一开始不乐意，兴许以后就乐意了。

关键是这样的师傅，打着灯笼都找不着，而且看这岁数也干不了几年了。

真要错过去了，弄不好就再找不着这样的手艺了。

千万别忘了，干餐饮关键就是得有个好厨子啊。

也千万不要以为，只要有钱，就能请到个好厨师。

因为那根本不是钱的事儿，如果厨师真的手艺很好，老板就等于是个跑腿的。

反过来如果厨师手艺不好，老板也很快会从将军变奴隶。

所以最关键的是，老板还得自己懂行才好。

只有这样才能压得住厨房，才能保住招牌不倒。

否则你就是把店面开得再大，也是“填穴”，纯属自己砸祖宗招牌。

得，为了洪家的老铺，为了亲爹的夙愿，还得继续磨！

就这样，洪衍武带着不达目的誓不罢休的心气儿，去小食堂报道了。

只是他一去不要紧啊，陈力泉当然也得跟着。

他是绝不肯跟洪衍武分开的，连洪衍武劝他别陪着遭罪都不听。

这样大食堂白案组俩主力就全没了，都改成小食堂搓土倒灰的“力本儿”了，苟师傅能高兴吗？

小食堂那边呢，“张大勺”一看来了亲亲热热小哥儿俩，这明显来者不善啊，脸也黑了。

所以两边都颇多怨言。

可庞师傅招谁惹谁了？就这么来了个猪八戒照镜子，还里外不是人了。

要说唯一高兴的就是那个被陈力泉给顶了的小子。

他还仨月才到期呢，眼瞅着提前“刑满释放”了，那还能不美吗？

结果带着洪衍武和陈力泉熟悉流程最后一礼拜，他天天嘴里哼着歌儿，满脸的笑克制不住，心情那叫一个舒畅。

当然，通过他这番表现，也就可想而知在这儿的滋味了。

说白了吧，一个“苦”字儿不是虚的。

小食堂再小，也是一个厨房，所有杂活儿都压俩人身上，能轻省得了？

像每天固定的程序，一样也少不了的。

得先从扫院子、磨刀、凿冰、运煤、烧炉灶做起。

然后就是剥葱、剥蒜、洗菜、碎姜、杀鸡、宰鸭、淘米、吊汤。

最后等到午饭结束，那就是刷锅、刷碗、蹭大勺、倒垃圾了。

像这些工作看似简单，可不用心还真完不成，做不好。

这其中这工作量到底有多大，张大勺的要求又有多苛刻，咱具体拿几样说说，那才能真正明白。

像最耗体力的活儿，首推“上冰”。

当时还没冰箱，谁家食堂都是全靠冬天采自然冰窖藏，供夏季使用。

“北极熊”这方面有优势，本身就生产人工冰。

所以大食堂有个地面铺了瓷砖，安了地漏，没有窗户的房子。

铁架子上一摆上人工冰，也就成了“土冷库”了。

食材都放在盆里，镇在冰上，冰水顺着地漏就溜出去了。

随化随换，方便得很。

可小食堂就没这个条件了，而且食材还得单挑单备。

那每天就得靠厨工，用冰夹子把一块厚四十厘米，一平米大，重四百斤的整冰抬进厨房去，然后砍成六至八块。

之后呢，再用刀铲平，撒层盐，码进一米二的木桶里，用来保存食材。

而张大勺在这个活儿上还有额外要求。

说生肉不能直接放木桶里碰着冰，必须得把肉放在小坛子里，再把坛子放进木桶。

另外坛子和坛子之间还不能挨着，得铺上碎冰塞实了，还得拿冰盖上，这才算过关。

看看，多这么几句，这工作量一下就多了近乎一倍。

除了“上冰”，厨工还要砸煤。

每天都得把要烧的煤砸成“手把块儿”，大概是核桃那么大。

大了煤不易燃，生火就得奔一个钟头去了。

要小了，烧灶火力不旺，那也不行。

烧